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海盐焦糖冰淇淋的做法_詹妮的海盐焦糖冰淇淋_海盐焦糖冰淇淋怎么做_小小薇哒哒的菜谱【yabo游戏】
来源:yabo游戏    发布时间:2021-05-26 17:06:02
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1张图片“通道时的焦糖味会转换变成一种甜咸平衡的口感,让人垂涎。在释放出的火炉上手工制作加热糖桨,获得的是世界上无以伦比的美味可口。

秘方源自詹妮著作的《我爱人冰淇淋》(Jeni's Splendid Ice Creams at Home)表述:秘方中1杯=250毫升,用杯秤更为方便哦!” 食物清单主要材料脱脂牛奶2杯奶油芝士43克鲜奶油1¼杯玉米粉1炒勺特1小勺辅材粗福清2.5克绵白糖2/3杯吉利丁2勺子玉米糖浆2炒勺清甜味口感火烤加工工艺数钟头用时高級可玩度福清焦糖冰激凌的做法流程1准备3个尺寸各有不同的碗。在小盘子里重新加入玉米粉和约2炒勺的牛乳,加热均匀分布至粘稠、丝滑。在中国号碗里把奶油芝士和盐搅拌丝滑。

在携带漏嘴的烧杯中混和鲜奶油和玉米糖浆。在小号碗里重新加入水和冰(冰要多一些),组成冰块儿浴备用。

2准备一个大概4 升大的火锅,放入白砂糖,用低火制冷至白砂糖所有溶化并正圆形金棕色(闻小提示:制做焦糖的方式),离火,不断加热并比较慢地分次重新加入烧杯中的鲜奶油与玉米糖浆的混合物,一次重新加入大概1/4 杯,要当心,这时焦糖不容易接到刺啦声并预兆着糖桨溅,加热至第一次重新加入的鲜奶油混合物均匀分布结合后,再作重新加入第二次,就是这样小量p-地重新加入,直至全部鲜奶油混合物都重新加入焦糖中,并混和均匀分布。3将锅敲淬火上,重新加入牛乳并混和均匀分布,用低中火熬至凝固,再再次熬4 分鐘,离火,随后一旁加热一旁缓缓重新加入新号碗中的牛乳和玉米粉的混合物,加热均匀分布。

4再低中火泡浸,后用耐热刮板时常加热之后液體稍为粘稠后离火,用时大概1 分鐘。假如最终的混合物中也有焦糖渣,要求用骰子过滤装置。5一旁加热一旁缓缓将锅中的混合物放进中等尺寸碗的奶油芝士中,并搅拌至丝滑情况。

将混合物放进大概4 升大的契保诺密封性包装袋中,将自封袋泡浸冰块儿浴中,保持屹立,适度时重新加入更为多冰块儿之后加热,加热约30 分鐘。6将冰激凌液放进冰激凌机的冷冻桶里,启动加热之后冰激凌看起来稠厚、细腻。

将冰激凌放入密封罐,必需在表层垫上一张烘培纸,后用锁盖封好。放入冰箱冷冻室最火的方向冷冻至少4钟头,变松后才可品尝。小技巧这儿要选用空烧的方式制做焦糖,也就是会像一些主厨那般在制冷以前向糖中烧开。用空烧法保证焦糖的全过程更为慢,但在全过程中你得更为仔细地认真观察糖的情况并事先准备好鲜奶油,关键点以下:将糖放进炒菜锅中制冷,准备好耐热刮板,再作不能用刮板碰触糖,一定要直到锅底端组成了一层溶化的深棕色液體,顶端仍有一小部分仍未溶化的白白砂糖的情况下才可以用刮板碰触焦糖。

当认真观察到溶化的糖桨边沿色调变深时,用刮板将边沿的糖桨风轻轻吹到正中间使未溶化的白砂糖尽快溶化,不断推拌糖桨直至全部的糖都溶化并都展现出棕色(amber)。当制冷至刚开始有小泡喷出来并经常出现烟雾时,再作维持制冷几秒钟,随后离火。离火后立刻向释放出的焦糖中缓缓地放进约1/4 杯的鲜奶油和玉米糖浆的混合物,要当心!放进混合物后糖桨不容易猛烈地爆发内战溅出。加热之后结合均匀分布,再作重新加入一点鲜奶油并加热均匀分布,以后以后p-特鲜奶油,直至全部的鲜奶油混合物都重新加入焦糖中并加热均匀分布已经。

冰淇淋做法的基础流程可参考”詹妮的冰淇淋做法基础方式“中的步骤图http://home.meishichina.com/recipe-224546.。


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